“朔風起寒霜降，年關至臘味香?！痹谶@個寒風簌簌的季節(jié)里，仁化縣長江鎮(zhèn)“滸松臘鴨”傳承人曾石球父子如往年一樣忙著制作“滸松臘鴨”。近日，縣融媒體中心記者來到長江鎮(zhèn)滸松村，與大家一起尋味“滸松臘鴨”，品嘗年味臘鴨。
在滸松臘鴨第八代傳承人曾石球的晾曬場，工人們正在緊張有序的制作臘鴨。宰殺好的麻鴨經(jīng)過清洗、拔毛、抹鹽、按摩定型后，整齊地平鋪在竹板上瀝干水；一排排竹竿上制作好的臘鴨和臘肉臘腸在太陽光的照曬下滴著油珠，曾石球在仔細地察看這批臘鴨的晾曬情況。
滸松臘鴨第八代傳承人 曾石球：
大雪到冬至，是做臘鴨的最好時期，這個時候曬得臘鴨是特別香的。等臘鴨那個骨頭曬白了，就可以打包了。我們還做了臘腸、臘肉、鴨五件和米粉肉等，臘味全席我們都有。
“滸松臘鴨”咸香不膩的口感和馥郁濃厚的臘香， 近年來遠銷粵港澳地區(qū)，獲得不少食客的認可。年前訂單激增，為此第九代傳承人曾政峰今冬增加了工人、租賃了新廠房，大批量地加工制作“滸松臘鴨”。
滸松臘鴨第九代傳承人 曾政峰：
我們擴大了產(chǎn)能，在村里面租了新產(chǎn)地，有很多顧客都是會提前下單。在品牌方面，我們也是通過政府申請了滸松臘鴨地方農(nóng)特產(chǎn)品地理標志。
曾政峰告訴我們，下一步要以鄉(xiāng)村振興實施戰(zhàn)略為契機，大力抓好滸松臘鴨品牌的打造，利用現(xiàn)代發(fā)達的物流業(yè)以及電商進農(nóng)村的機會，加大力度拓展銷售渠道，同時讓更多的群眾加入到臘鴨的制作、加工和銷售這個行業(yè)，讓更多的群眾致富受惠。
圖文：縣融媒體中心 吳頌丹 邱其聰 校對：凌瑩 編輯：連喜珍 責編：蔡權聰
