【高質量發展】芳菲四月 春筍采挖正當時

眼下正值春筍生長旺季，長江鎮萬畝竹山孕育下的竹筍破土而出嶄露頭角。春風吹動著竹林，當地竹農上山挖筍制作春季美食。

在長江鎮芭蕉垅竹山，放眼望去，數萬畝竹林蒼翠欲滴，綠浪翻滾。春雨過后，竹林深處的春筍紛紛破土而出，長勢喜人。竹農梁紀洪在芭蕉垅有75畝竹山，每年春天他都會上山挖筍制作美食招待親朋。

4月6日清晨，梁紀洪早早地背上鋤頭上山挖筍，他們沿著山路尋覓剛剛破土的竹筍。鎖定目標后，梁紀洪用鋤頭刨開竹筍周圍的泥土，竹筍的根系漸漸顯露出來。隨后使用鐮刀斬斷根系，用鋤頭撬開竹筍底部，一顆碩大的春筍就挖出來了。他表示不是所有冒頭的竹筍都適合采挖，要細致觀察它們的生長態勢，外殼顏色等，才能找到最鮮嫩的竹筍。

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富，“葷素百搭”的特性被譽為春天的“菜王”。當地廚師最喜歡用它來鮮燉吊湯。排骨酸菜燉鮮筍，湯頭濃郁鮮香誘人。鮮筍切片與五花肉爆炒，口感爽脆美味，深受人們的喜愛。“這個季節的春筍是非常爽口鮮美的，可以用酸菜煲筍湯非常美味，其次就是五花肉炒筍，一箸入口，三春不忘。”長江鎮粵菜師傅藍順銓說道。
 
近年來，仁化縣積極踐行綠水青山就是金山銀山的發展理念，大力實施綠美仁化大行動，爭創國家森林城市，提高竹農竹林管理水平。2023年仁化縣“綠美仁化?竹筍爭霸”大賽正在招募中，廣大竹農均可參與“筍王”爭霸，活動將對“竹筍王”進行廣泛宣傳，充分發揮典型示范引領作用，促進毛竹豐產增收助力鄉村振興，推動仁化竹產業高質量發展。