10月26日，仁化縣舉辦2022年“仁化風味”丹霞名廚爭霸賽，來自全縣各鎮（街）和餐飲企業的30名選手同臺競技，通過搭建技能展示平臺，弘揚和發展仁化飲食文化，打造“粵菜師傅?仁化風味?丹霞名廚”品牌高地，進一步擦亮“粵菜師傅”金字招牌?？h委常委、常務副縣長劉擁軍，市人力資源和社會保障局有關負責人參加活動。
此次比賽以仁化特色食材“錦江鯇魚”現場烹制菜品“石塘炸魚”。比賽現場，大廚們揮鏟舞勺，展示各自的看家本領。鍋、碗、瓢、盆的碰撞，炸的火力，再配以酸甜、苦、辣、咸，不同的做法，每種味道在廚師們手中玩出了不同的花樣。
經過緊張激烈的賽事角逐，一道道形態各異、冒著熱氣的菜品陸續出鍋，為現場的觀眾帶來了一場視覺與味蕾并存的盛宴。評委根據味感、質感、觀感、創新及菜品意義等標準進行打分，最終來自緣聚酒店的朱江華摘得桂冠，獲得比賽一等獎。朱江華激動地說：“此時此刻我的心情很激動，謝謝大家對我的認可。我一直研究這道菜品，不斷地創新、改正。這次的做法是把這個魚去骨再炸，魚的味道鮮美而且營養豐富，老少皆宜?！?/p>
“這次比賽挺好的，可以把我們仁化當地有名的菜推廣、傳播出去?！眳①愡x手李鵬基說道。
近年來，仁化縣大力實施“粵菜師傅”工程，全面推行“培養培育、就業創業和職業發展”三大行動，緊扣優質農產品產地這一優勢，以“粵菜師傅”+全域旅游為抓手，大力發展“舌尖經濟”，傾力打造“仁化風味美食”品牌，以美食為媒，展仁化底蘊，講好仁化“粵菜故事”，聚力聚焦仁化“粵菜師傅”工程人才、產業、標準和文化四大體系建設，助力鄉村振興，融入“大農業、大旅游”發展格局，為區域經濟社會發展提供支撐。縣人社局黨組成員、人才服務局局長謝東生說：“四年間我們總共培養了中級、高級廚師有139名，也在各鄉鎮舉辦了培訓班，人數達到3000多人次。下一步，我縣將結合鄉村振興，進一步把粵菜師傅工程做大做強，讓更多人才脫穎而出?！?/p>
圖文：縣融媒體中心 廖志英 謝穩輝 編輯：劉亭芳校對：凌瑩 責編：蔡權聰
